冷凍干燥技術(shù)、真空保存技術(shù)的出現和各種劑、防腐劑的使用使得（特種食品中的）蔬菜的保質(zhì)期又延長(cháng)了。不過(guò)，當今蔬菜的主流大規模儲存方式仍然是低溫倉儲。也就是說(shuō)，和題主家的冰箱差別不大。大規模的特種儲藏方式（我指一年以上的）意義不大，因為我國蔬菜一年四季都有產(chǎn)出（基本在津京冀地區，大棚里冬天還能種植一些種類(lèi)的蔬菜），而且現在運輸成本遠比以前低了，我們不是必須要靠秋天囤積的蔬菜過(guò)冬。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

大豆的儲藏方法充分干燥：大豆脫粒后要抓緊整曬，降低水分。需要長(cháng)期儲藏的大豆水分不得超過(guò)12.5%，含水量再高，就容易霉變。適時(shí)通風(fēng)：新入庫的大豆籽粒間水分不均勻，加之后熟作用，呼吸旺盛，大豆堆內濕熱積聚較多，同時(shí)正值氣溫下降季節，極易產(chǎn)生結露現象。因此，大豆入庫3～4周左右，應及時(shí)通風(fēng)，散顯散熱，以增強大豆的耐藏性。

儲藏一般有以下幾種：（一）常規儲藏常規貯藏在倉房?jì)冗m時(shí)通風(fēng)或密閉保管的貯藏方法。一般是在大氣溫、濕度低于糧溫和糧食水分時(shí)，打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行自然通風(fēng)；反之，則以密閉為主，或在糧食上壓蓋結構疏松的物料，以保持糧食溫濕度。（二）低溫貯藏低溫貯藏利用低溫限制害蟲(chóng)、微生物的活動(dòng)，降低糧食呼吸作用，以達到安全貯藏的方法。根據低溫的來(lái)源可有3種方法：①冬季冷卻。②機械通風(fēng)。③機械制冷。