有害生物生活習(xí)性及滿足有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的控制方法
糧食倉儲過程中有害生物防治的基本方針是“預(yù)防為主,綜合防治”。針對儲糧有害生物的生活習(xí)性,對未受有害生物侵染的糧食采取積極的防范措施,防止有害生物侵入糧食進(jìn)行繁殖和危害。儲糧有害生物的生長、發(fā)育、繁殖需要一定的溫度、濕度和空氣條件,設(shè)計糧食倉儲方式要充分利用和改變這3種因素,營造有害生物不宜生存的環(huán)境,或是直接促使其,從而達(dá)到抑制有害生物、保護(hù)儲糧的目的。對于有機(jī)糧食的倉儲,還要同時考慮儲藏方式和防范措施的有機(jī)符合性。
破碎率 糧食的破碎率是反映糧食品質(zhì)的一項重要的指標(biāo),玉米質(zhì)量指標(biāo)中規(guī)定三等玉米的不完善粒不能超過8%,(不完善粒包括蟲蝕粒、破碎粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒)。破損粒增加,不完善??偭烤蜁^規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)要求。烘干后的玉米,由于高溫干燥產(chǎn)生的破碎增加,破碎率過高,導(dǎo)致品質(zhì)下降,甚至隆等。以及玉米表皮爆裂和產(chǎn)生熱損傷,爆裂的玉米在裝運過程中會產(chǎn)生籽粒的破碎,并加大了玉米儲藏中發(fā)霉的機(jī)會。通常解決辦法是采用過篩的辦法,減少人為造成糧食的減量和經(jīng)濟(jì)損失。
蛋白質(zhì)遭破壞。加熱溫度對糧食的蛋白質(zhì)含量有一定的影響。當(dāng)玉米加熱到143℃時,玉米中能被氯化鈉提取的蛋白質(zhì)數(shù)量會顯著減少。高溫烘干能使糧食中若干種氨基酸遭到破壞。加熱溫度對小麥的面筋蛋白有很大影響。如果加熱溫度過高,面筋含量將下降或完全喪失,殘留的少量面筋品質(zhì)將顯著變壞,并會使色澤變暗,失去彈性。
烘干過程中,一般控制小麥溫度在45~50℃。在保證發(fā)芽率為95%以上時,小麥所能忍受的溫度為62℃,玉米為51℃(相對濕度為70%時)。加熱溫度對幾項品質(zhì)指標(biāo)都有著不同的影響,因此對食用、商用的糧食一般加熱溫度不超過50℃,不超過60℃,對于種用糧食,一般不能超過45℃。
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