控制谷物的水分是安全儲存食物的關(guān)鍵

谷物水分是谷物生化反應的介質(zhì)。在貯藏期間，只要谷物溫度不高，酶的活性就會(huì )受到抑制，食物變弱，生理代謝變慢。當水超過(guò)安全標準時(shí)，酶的活性增強，呼吸劇烈，貯藏材料的水解加快，谷物的貯藏穩定性大大降低；谷物質(zhì)量下降，并且食物是由霉菌或蟲(chóng)害引起的。因此，谷物水分是安全儲存的重要因素。谷物的水分不應太低。因為食物是一種生物，所以它需要一定量的水來(lái)維持其低生命的活動(dòng)，這對于種子谷物而言更為重要。如果水分太低，種子將失去其種子價(jià)值。在谷物存儲過(guò)程中，可以通過(guò)在安全水標準內控制食品水分來(lái)確保食品安全。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

嚴格檢查含水量。倉庫中玉米的含水量應控制在該區域玉米的安全儲存含水量?jì)?，高度不應超過(guò)14.0%。為避免水分再分配帶來(lái)的安全隱患，倉庫中的玉米應實(shí)行“五分制”，尤其是不同含水量的玉米應分開(kāi)堆放。水分和水分過(guò)高的玉米應在進(jìn)入倉庫前冷卻或干燥。清除雜質(zhì)。原則上，雜質(zhì)含量應控制在1%以下。對于破碎率過(guò)高、雜質(zhì)過(guò)大的物料，應在進(jìn)入倉庫前進(jìn)行篩分處理。準備倉庫。高大平房的倉庫里放著(zhù)地上的籠子；使用化學(xué)制劑對空倉庫進(jìn)行消毒和保護；倉庫的角落(地面和墻壁之間的連接處)可以用包裝好的稻殼或油氈等材料填充，以防止受潮。墻角可放置竹籠、通風(fēng)管或地籠，以提高墻角的通風(fēng)性能。

各企業(yè)要加強對設備操作人員的培訓，嚴格執行機械設備操作人員持證上崗制度; 加強對設備的維護保養，嚴禁設備帶病作業(yè); 建立設備管理和使用檔案，詳細記錄設備使用、修理情況; 嚴格按照操作規程組織淺圓倉、立筒倉等進(jìn)出倉作業(yè); 加強對外包作業(yè)人員的管理，嚴格執行外包作業(yè)人員審批、外包作業(yè)單位和勞務(wù)人員管理檔案、作業(yè)前安全技術(shù)交底等制度，防止糧堆埋人等事故的發(fā)生。

加強重點(diǎn)防范，確保隱患排查整改措施有力，以提高安全防范能力為重點(diǎn)，完善應急機制，強化重點(diǎn)工作、重點(diǎn)部位防范，堅持日常巡檢和專(zhuān)項檢查相結合，對事故隱患實(shí)行排查、整改、復查責任制，把事故隱患消除在萌芽狀態(tài)。 次數用完API KEY 超過(guò)次數限制